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Filetes de atún 540 g

El producto se envasa con las siguientes materias primas:

Atún (Thunnus albacares - rabil)

Aceite de oliva;

Sal (forma parte del tejido muscular del pescado, no se añade al final pero interviene en el proceso de cocción)

2 - Materias primas.

Solo se utiliza atún de primera calidad. El atún se pesca en el mar en FAO ZONE 71 y se procesa en la planta IT 779 CE

El aceite es del tipo definido como "aceite de oliva" de conformidad con el Reglamento CEE 1989/03 y siguientes mod;

La sal es de tipo alimenticio marino.

3 - Rebanada

Definición: Filetes de atún en frascos de vidrio, sellados herméticamente con cápsula después de llenar el producto con líquido conservante y esterilizados (Reg 1536/92)

Presentación y consistencia: Consistencia firme.

Limpieza: las rodajas están limpias y de color blanco.

Líquido conservante: el aceite cubre completamente el producto, es límpido y claro

4 - Características organolépticas.

Aspecto: filetes de atún cubiertos de aceite

Color: rosado

Olor: típico, ausencia de olores extraños (rancio, putrefacto)

Sabor: típico, ausencia de regusto extraño (rancio, putrefacto)

5-Características químicas del producto.

terminado

NaCl: 0,95 - 2,0%

PH: 5,8 - 6,4

ISTAMINA: ≤ 100 ppm

HUMEDAD: <58%

Metales pesados (Pb, Cd, Hg) dentro de los límites legales

6 - Características microbiológicas

Esterilidad comercial (producto estable)

Sin alteración del producto después de la incubación a 37 ° C y a 55 ° C durante 15 días ∆ Ph <0,5 unidades de pH

7 - Embalaje y almacenamiento

Los paquetes se revisan para que no existan defectos de cierre ni rastros de grasa. El producto es un pescado enlatado que se esteriliza.

Se mantiene a temperatura ambiente.

Valores nutricionales por 100 g de producto:

Energía: 1584kj, 383kcal

Grasas: 34g

De las cuales saturadas: 5,3 g

Hidratos de Carbono: 0g

Peso escurrido 378 g

De los cuales azúcares: 0g

Proteína: 18g

Sal: 1,5 g

Filetes de atún 540 g

SKU: 8005469954859
15,00 €Precio
Impuesto incluido
  • l prodotto è confezionato con le seguenti materie prime:  

    Tonno (Thunnus albacares – yellowfin ) 

    Olio di oliva; 

    Sale (fa parte del tessuto muscolare del pesce, non è aggiunto alla fine ma interviene nel processo di cottura) 

    2 - Materie prime. 

    Sono usati esclusivamente tonno di prima scelta. Il tonno è pescato in mare nella ZONA FAO 71.Il  filone viene processato nello stabilimento IT 779 CE 

    L’olio è del tipo definito “olio di oliva” conforme ai sensi della normativa Reg CEE 1989/03 e succ  mod; 

    Il sale è di tipo alimentare marino. 

    3 - Trancio 

    Definizione: Filetti di tonno in vaso vetro, chiuso ermeticamente con capsula dopo colmatura del  prodotto con liquido di governo e sterilizzato (Reg 1536/92) 

    Presentazione e consistenza: Consistenza soda.  

    Pulitura: i tranci sono puliti e di colore bianco 

    Liquido di governo: l’olio ricopre totalmente il prodotto, si presenta limpido e chiaro 

    4 - Caratteri organolettici. 

    Aspetto : filetti di tonno ricoperti dall’olio 

    Colore : rosato 

    Odore : tipico, assenza di odori estranei (rancido,putrefatto) 

    Sapore : tipico, assenza di retrogusti estranei (rancido,putrefatto)

    5-Caratteristiche chimiche sul prodotto  

    finito 

    NaCl : 0.95 - 2,0% 

    PH : 5.8 – 6,4 

    ISTAMINA : ≤ 100 ppm 

    UMIDITA : < 58% 

    Metalli pesanti (Pb, Cd, Hg) nei limiti di legge 

    6 - Caratteristiche microbiologiche 

    Sterilità commerciale (prodotto stabile) 

    Nessuna alterazione del prodotto dopo incubazione a 37C e a 55C per 15 giorni ∆ Ph < 0.5 unità di pH 

    7 – Confezionamento e Conservazione 

    Le confezioni vengono controllate affinché non ci siano difetti di chiusura né tracce di  unto. Il prodotto è una conserva di pesce subisce sterilizzazione. 

    Si conserva a temperatura ambiente 

    Valori nutrizionali per 100 g di prodotto:  

    Energia: 1584kj,383kcal 

    Grassi:34g 

    Di cui saturi:5.3g  

    Carboidrai:0g 

    Peso sgocc 378 g

    Di cui zuccheri:0g  

    Proteine:18g  

    Sale:1.5g 

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