ingredientes: Caballa y aceite de oliva
 Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y una vez abierto cubrir con una capa de aceite.
 Solo se utilizan caballas de primera calidad, procesadas inmediatamente
 El aceite es del tipo definido como "aceite de oliva" de conformidad con el Reglamento CEE 1989/03 y siguientes mod; La sal es de tipo alimenticio marino.
 3 - Rebanada
 Definición: Filetes de caballa en conserva, cerrados después de llenar el producto con líquido conservante y esterilizados (Reg 1536/92)
 Presentación y consistencia: Consistencia firme.
 Limpieza: las rodajas están limpias y de color blanco.
 Líquido conservante: el aceite cubre completamente el producto, es límpido y claro
 4 - Características organolépticas.
 Aspecto: filetes de caballa cubiertos de aceite
 Color: rosado
 Olor: típico, ausencia de olores extraños (rancio, putrefacto)
 Sabor: típico, ausencia de regusto extraño (rancio, putrefacto)
 5-Características químicas del producto.
 terminado
 NaCl: 0,95 - 2,0%
 PH: 5,8 - 6,4
 ISTAMINA: ≤ 100 ppm
 HUMEDAD: <58%
 Metales pesados (Pb, Cd, Hg) dentro de los límites legales
 6 - Características microbiológicas
 Esterilidad comercial (producto estable)
 Sin alteración del producto después de la incubación a 37 ° C y a 55 ° C durante 15 días ∆ Ph <0,5 unidades de pH
 7 - Embalaje y almacenamiento
 Los paquetes se revisan para que no existan defectos de cierre ni rastros de grasa. El producto es un pescado enlatado que se esteriliza.
 Se mantiene a temperatura ambiente.